ゆで卵のぬか漬け

どういった訳か、年末から嫁がせっせと一からぬか床をこしらえ始め、まずは・・・という事で人参、カブ、ゆで卵を漬けていました。

昼にそのゆで卵を食べたのですが、これが全然ぬか漬け感なく、豆腐というかチーズというか、独特の食感で美味でございました。

でも、ぬか床って半年ぐらいしないと本領発揮してこないらしいので、まだまだ菌が育ってないんだってね。

そしてぬか漬けは乳酸菌だけじゃなくて、酵母やその他の菌が複雑に機能しているらしく、そのシステム自体まだ未知領域の超複雑系発酵食品らしいです・・・

それはまあいいんだけど、隣に寝ている嫁がだんだんぬか臭くなってきやがった！